• Roberto Bosquet ha creado una propuesta gastronómica atrevida y sorprendente inspirada en la burbuja del agua mineral natural con gas de Solán de Cabras
• Un menú completo de tres platos en los que destacan ingredientes que aportan un crujiente totalmente inesperado en el paladar
Valencia, 25 noviembre 2020.- Ex bombero y deportista, el joven cocinero valenciano Roberto Bosquet, más conocido como Chef Bosquet, se ha unido a la icónica marca de agua de Mahou San Miguel, Solán de Cabras con gas, creando un menú crujiente completo inspirado en la característica burbuja de una de las variedades de la compañía. Toda una propuesta innovadora y divertida con la que pretende sorprender a través de una experiencia gastronómica inusual.
La variedad de agua mineral natural con gas de Solán de Cabras es suave y refrescante, y gracias a su toque ligero y atrevido, se convierte en el maridaje perfecto para disfrutar de un momento gastronómico saludable como el que propone Bosquet. El Chef se ha dado a conocer a través de Instagram, donde cada día gana más seguidores y comparte sus creaciones healthy hechas a partir de recetas de fast food.
El menú se compone de tres platos reinventados con el denominador común de un elemento crujiente. Una mezcla de texturas y sensaciones para el paladar que evocan una sensación absorbente e inesperada en boca. El primer plato consiste en una crema de patata, melón y crujiente de jamón, un entrante tradicional pero modernizado por el intenso contraste entre el dulce de la fruta y el salado del jamón. Sin duda, un plato reconfortante para entrar en calor en los días más fríos.
El menú continúa con el plato principal, un tartar de atún con piadina de quinoa y crujiente de maíz, que crea una sensación desconocida en el paladar al mezclar el sabor suave del pescado marinado con el toque picante y especiado de los copos de maíz que van en su interior y que aportan el crunchy a la receta. Todo esto acompañado de una piadina de quinoa, un superalimento reiterado en la cocina del Chef Bosquet debido a su infinidad de beneficios y propiedades.
Para finalizar, el Chef ha elaborado una mousse de crema de cacao con nueces. La mousse es un postre ligero y fresco en el que uno no espera encontrarse trozos crujientes como los que aporta la nuez. Esta innovación de la receta francesa hace que se pueda disfrutar de todos los matices del cacao con un factor sorpresa adicional en cada bocado.
«Crear un menú completo inspirándome en la burbuja crujiente de Solán de cabras ha sido una gran experiencia. Es un agua mineral que consumo a diario y conozco perfectamente, por lo que he combinado ingredientes que maridan muy bien para crear platos divertidos, saludables y fáciles de hacer con un punto inesperadamente crujiente», añade el Chef Bosquet.
Solán de Cabras y el Chef Bosquet animan a reproducir en casa estas atrevidas y originales recetas crujientes, maridándolas con el agua con gas de Solán de Cabras, para sorprender estas navidades a familiares y amigos.
MENÚ CRUJIENTE CREADO POR EL CHEF BOSQUET (para dos personas)
ENTRANTE – CREMA DE MELÓN CON JAMÓN
Ingredientes:
● 300g melón
● 500g caldo de pollo
● 200g coliflor
● 100g patata
● 50g queso crema
● Sal
● 15g aceite de oliva virgen extra
● 60g jamón ibérico
Pasos:
- Cortar el melón, la coliflor y la patata en trozos pequeños y cocer con el caldo de pollo durante 20 minutos.
- Mientras, cocinar a la plancha el jamón y dejar que enfríe.
- Cuando esté la verdura cocida, triturar junto con el queso crema, el aceite de oliva virgen extra y añadir una pizca de sal.
- Con el jamón ya frío y crujiente, triturar y repartir sobre la crema antes de que pierda temperatura.
PRINCIPAL – TARTAR DE ATÚN CON PIADINA DE QUINOA
Ingredientes piadina:
● 100g quinoa
● 40g agua
● Sal
● Aceite de oliva virgen extra
● Romero
● Pimienta
Ingredientes tartar de atún:
● 180g atún fresco
● 20g alcaparras
● 1⁄2 c/p mostaza dijon
● 1 c/s tamari
● 1 c/p aceite de sésamo
● 2 c/s aceite de oliva virgen extra
● Pimienta negra
● 10g cilantro
● 10g copos de maíz
● 1g pimienta cayena en polvo
● 1 lima
Pasos:
- Empezar por la piadina. Limpiar la quinoa hidratándola durante 3h en agua.
- Escurrir y triturar junto con los 40g de agua.
- Repartir sobre el papel de horno y hornear 8 minutos a 200oC con aire.
- Sacar del horno, pincelar con aove, añadir pimienta y romero y hornear durante 10 minutos más.
- Mientras, para el tartar, picar con el cuchillo el atún en dados y reservar en un bol.
- Repetir después con el cilantro y las alcaparras, añadiendo todo al mismo bol del atún.
- Añadir la mostaza, el tamari, los dos aceites y la pimienta negra.
- Machacar los copos de maíz y mezclar con la cayena. Añadir todo al bol y mezclar bien.
- Para emplatar, colocar en un aro el tartar, retirar el aro, añadir el zumo de una lima y cilantro picado y servir inmediatamente junto con la piadina.
POSTRE – MOUSSE DE CREMA DE CACAO CON NUECES
Ingredientes:
● 80g dátiles sin hueso hidratados
● 80g leche
● 30g cacao
● 80g manteca de avellanas
● 15g aceite de coco
● 80g clara de huevo pasteurizada
● 70g nueces troceadas
● 80g nata montada
Pasos:
- Triturar los dátiles, la leche, el cacao y la manteca de avellanas hasta obtener una textura cremosa.
- Añadir el aceite de coco fundido y mezclar con la crema.
- Montar las claras de huevo e integrar en la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Añadir las nueces troceadas, mezclar ligeramente y repartir en vasos.
- Refrigerar un par de horas.
- Servir con una cucharadita de nata montada.
Descarga directa al menú: http://www.solandecabras.es/menucrujiente
