El restaurante de Eduardo Espejo y Ricardo Espíritu recibe el Premio a Restaurante Revelación 2024 de la mano de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana
El restaurante Flama consigue el título a Restaurante Revelación 2024 otorgado por la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana este lunes 12 de febrero.
La Academia, que ha puesto el foco en proyectos culinarios que sumen a la gastronomía valenciana durante este 2023, ha celebrado hoy la entrega de premios en el Hotel Balneario Las Arenas de Valencia a las 12 de este mediodía, de la mano de su presidenta Belén Arias Paredes.
La gala, que ha sido presentada y conducida por el ilusionista Anthony Blake, ha recalcado su objetivo en la búsqueda de jóvenes talentos culinarios para dar a conocer y difundir la cocina de la Comunidad.
Flama, situado en la Gran Vía de Valencia, es un restaurante gastronómico que se caracteriza por un tipo de cocina que Espejo y Espíritu han bautizado como woodfired kitchen. Sus técnicas culinarias se basan en la utilización de productos frescos de calidad, que combinados con una cocina de brasas y humo, derivan en una experiencia gastronómica única.
Su oferta culinaria, que cuenta con un gran número de entrantes fríos y calientes y platos como el tartar de carabinero y panceta ibérica 100% de bellota o la tortilla de bacalao, muestra una cierta vinculación con la cocina japonesa con la que Espejo ya había experimentado en proyectos anteriores. Flama es, según el chef jefe, el resultado de un proyecto que combina sus dos grandes pasiones: la pesca y la cocina.
